酸化アルミニウム vs. 炭化ケイ素

白色の酸化アルミニウムと炭化ケイ素は、砥石を製造するための一般的な原料です。包丁の研ぎ効果は、二つの原料特性と砥石の製造技術によって決まります。

白色溶融酸化アルミニウムの硬度はモース 9.0、ロックウェル硬度は 46HRC、ビッカース硬度は HV 2200 ～ 2400 kg/mm2 です。一方、炭化ケイ素の硬度はモース９．２〜９．５、ロックウェル硬度は８３〜８５ＨＲＣ、ビッカース硬度はＨＶ２８００〜３４００ｋｇ／ｍｍ２である。ただし、研削を向上させるために必ずしも硬い研磨材を採用する必要はありません。ホワイトコランダムの硬度は炭化ケイ素よりも低いですが、靭性は高いです。特に304312316310などのオーステナイト系ステンレス鋼や45#炭素鋼の場合、白色酸化アルミニウム砥石は効率的な研削の要件を満たすことができます。420、440C、110V、3V、D2、その他のマルテンサイト鋼などの高硬度の鋼の場合、工具鋼は硬くて硬いです。そのため、炭化ケイ素製の砥石が必要となります。

また、砥石自体の配合やバインダーの硬さも砥石の効果を左右する重要な要素です。ユーザーは、さまざまな用途に応じて適切なナイフ研ぎ器を購入する必要があります。